步骤/方式1
鸡买回来清理干净,斩成小块,沥水。 备好香料,香叶,八角,桂皮,花椒,白扣,砂仁,草果,干尖椒等
步骤/方式2
切好辅料,青胡椒,香菇,大蒜粒(不切),姜片,将香料中的草果斩破。
步骤/方式3
锅下稍许多的油,开小火将香料煸炒出香味,然后下入 荆沙皇冠豆瓣王(酱料3勺),煸炒香至出红油,注意一定是小火,大火容易丁锅。
步骤/方式4
香料酱料煸好后下入斩好的鸡块,入锅煸炒至断生,期间加入,老抽少许,生抽一汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,味精少许,料酒少许,继续煸炒至出水入味。
步骤/方式5
转入高压锅内,旺火烧开压5到10分钟。
步骤/方式6
另在一旁准备些青蒜苗,待鸡子压好后盛入火锅内放上青蒜苗,开火煮开即食。