折耳根味道

这种菜有一种特殊的气味，闻之似鱼腥味，因此它还有一个别名叫鱼腥草。这种鱼腥味主要来自于折耳根中含有的一种挥发性芳香油类有机物－"癸酰乙醛"，又叫鱼腥草素。

虽然鱼腥草素的独特气味令一些人无法忍受，但它对人体健康确实有益。