黄甫鱼的烧法

1、将黄夫鱼浸泡清水1小时，捞出控干水份；

2、用刀在鱼肉较厚的部分划上两刀，抹上少许盐和胡椒粉腌制15分钟；

3、坐锅烧水，将鱼肉放入沸水中焯烫一遍，捞出控干水份；

4、姜切片、蒜去皮、葱切段、青辣椒切块；

5、起油锅，加入少许油，放入姜、蒜、青辣椒和葱白小火爆香，放入控干水份的黄夫鱼，四面都煎制一遍；

6、往锅中加入少许盐、糖、老抽、生抽调味，淋入适量的料酒和开水，开盖煮鱼；

7、煮上一段期间，将鱼上下翻面，继续再煮，煮至用筷子能够插入鱼肉厚的部位，关火装盘，撒上葱绿，即可。