【制作食材】猪瘦肉,食盐,鸡精,生抽,料酒,蚝油,老抽,淀粉,食用油,小米辣,生姜,大蒜,干辣椒,青菜,黄豆芽,豆瓣酱,十三香,白糖,白芝麻,辣椒面,孜然粉
【制作步骤】
1、今天要带大家一起烹饪的美食是水煮肉片,非常好吃,一起来准备一下水煮肉片的烹饪食材吧,先准备一块猪瘦肉,最好是猪里脊肉,接着再准备适量的食盐,鸡精,生抽,料酒,蚝油,老抽,一大勺淀粉,适量的食用油,3~5根小米辣,一小块生姜,3~5瓣大蒜,3~5根干辣椒,一小把青菜,一小碗黄豆芽,一大勺豆瓣酱,适量的十三香,白糖,白芝麻,孜然粉和辣椒面就可以了。
2、将咱们准备好的猪瘦肉取出来,先将它表面冲洗一下,冲洗完成之后再将它切成薄片,片要稍微薄一点,切完之后将它放入水中洗出血沫,洗完之后挤干水分放到碗中备用。接下来向碗中放上点食盐,鸡精,生抽,料酒,蚝油,用手充分抓拌均匀。
3、抓拌均匀之后再向里面放上一点老抽,抓至肉片上色,接着放上适量的清水抓匀,这样会使肉片更加滑嫩。然后咱们再向碗中加上一点淀粉抓匀,锁住肉片里面的水分,最后再放上食用油,抓匀使肉片下锅时不粘连。接着咱们把肉片放到一旁腌制20分钟使其入味。
4、接下来把小米辣洗净切碎,再切一点姜末,蒜末放入大碗中备用。干辣椒洗净切碎放到里面待用。把准备好的青菜取出来,先切掉根部,取出洗净,切段。
5、起锅烧油,先把干辣椒放进去翻炒出香味,接着加入黄豆芽用大火翻炒一分钟。一分钟之后加入青菜,大火继续翻炒一分钟,炒完之后放上一点食盐增加底味。炒到青菜和黄豆芽断生之后咱们关火出锅装盘待用。
6、锅中再一次放油,先放入蒜末,小米辣炒出香味,然后放入一勺豆瓣酱,炒出红油,接着倒入适量的清水用大火煮开。水开之后放上一点食盐,生抽,蚝油,十三香,白糖调味,将它们充分搅拌均匀。
7、然后把腌制好的肉片下入锅中,放的时候要一片一片地放,这样不容易粘连在一起,煮至定型以后再轻轻地推动,全程开大火煮,把肉片煮熟了之后咱们将肉片放在装有青菜的碗中,最后把汤汁也倒入到大碗中。
8、肉片放到碗中之后咱们把汤汁也倒入到碗中,然后在碗中撒上蒜末,芝麻,孜然粉,辣椒面,接着浇上热油激发出香味,美味即成。一道美味的水煮肉片就这样做好了,非常好吃,色香味俱全,你喜不喜欢呢?