做烫菜时放黑胡椒还是白胡椒

一般建议放白胡椒。

虽然黑胡椒和白胡椒都可以用来当做佐料，但是做烫菜的时候，一般建议放白胡椒，因为白胡椒的辣味比黑胡椒要小，放入烫菜中能够在最大程度上保留烫菜的鲜味，还能提高食用口感，若是放入黑胡椒，辛辣的味道会掩盖烫菜原本的滋味，从而降低食用的口感。