用料:鲅鱼 (500g)
葱丝 30g
干红辣椒 30g
姜丝 30g
做法:1.准备好所有食材,先将鲅鱼洗净切块。
2.切点葱丝,再切点姜片,将控水分的鲅鱼装入盆内,放入葱丝姜丝,加入一勺盐,加入适量的料酒,翻拌均匀。
3.热锅加油,锅内加油,烧至4到5成热放入鲅鱼块,小火炸,鱼肉下锅以后,不要着急翻动它,等到一面变至金黄以后再翻动,把鱼炸至两面金黄以后捞出。
4.另起锅,加入适量的油,放入葱,姜,蒜,干红辣椒,加入适量的开水,水要没过鲅鱼。
5.放入鲅鱼后,大火煮开后,改成小火,调成小火后,慢慢的熬制就可以。
6.汤汁快要熬干时,加入适量的鸡精,轻轻的翻拌均匀,熬至没有汤汁后关火即可。