卤猪蹄子的做法

主料：猪蹄10个。

调料：盐（4勺）、白砂糖（5勺）。

香料：碧波（3克）、辛夷（2克）、甘草（10克）、桂皮（10克）、香叶（5克）、良姜（20克）、草寇（10克）、草果（3克）、白芷（15克）、香砂（5克）。

做法：

1. 将猪蹄上的残留毛刮净，然后洗干净；

2. 起锅烧水，猪蹄凉水下锅，旺火烧开，放入白酒，水开后，撇去浮沫，沸腾两分钟后，捞出备用；

3. 起锅倒油，放入白糖，起沫冒烟后倒入一碗清水，水开后关火，糖色备用；

6.取锅放水烧开，下入猪蹄，水沸腾两分钟后再次撇去浮沫， 放入香料和炒好的糖色，放盐；

7.中小火煮两个半小时，关火，将猪蹄从中间顺骨切开放入盘中即成。