苏州麻腐的做法

主料：

豆腐400g、牛肉末50g

辅料：

青蒜末、花椒面、香菜末

配料：

酱油、豆瓣酱、豆豉、盐

鸡粉、黄酒、大蒜末、肉汤

水淀粉、花生油

步骤：

1、准备好要用到的辅料和主料；

2、把豆腐取出切成2厘米左右的块状；

3、在清水里面放适量的盐，然后把切好的豆腐放到水中浸泡约15分钟；

4、锅里面放油烧热，然后将肉末倒进去进行翻炒；

5、肉末炒至变色后放豆瓣酱一起进行煸炒；

6、然后把豆豉放进去炒出香味，再倒蒜末；

7、倒入黄酒一起煸炒均匀，翻炒均匀之后再把肉汤倒进去煮开；

8、然后放入适量酱油，适量盐调味；

9、把豆腐倒进去煮开，大约3到5分钟以后放些许鸡粉提鲜；

10、加入水淀粉勾芡，边勾芡要边晃动锅底防止豆腐变糊；

11、等到豆腐糊化之后就可以出锅了，再撒上些许青蒜末和香菜末即可。

小贴士

在出锅之后不喜欢吃青蒜或者香菜的可以不加，根据个人口味爱好添加即可。