10个蛋黄酥的配料 每份要分多少克

10个蛋黄酥的配料 每份要分多少克

首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 14:36:05

10个蛋黄酥的配料 每份要分多少克

答:10个蛋黄酥的配料,每份要分25克。

用料:油皮面团中筋面粉 75克;低筋面粉 25克;黄油 40克;糖 10克;水 55克;油酥面团 低筋面粉 90克;黄油 60克。

馅料: 蛋黄 10个;豆沙 220克;肉松 40克;左右装饰 蛋黄液体 适量;芝麻 适量。

蛋黄酥10个分量的做法

步骤 1

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红豆沙混合肉松包入咸蛋黄放一旁待用,(咸蛋黄提前一个小时泡油去腥,并且泡了油,咸蛋黄更好吃????然后放入烤箱180度烤10分钟左右)

步骤 2

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油皮和油酥混合成团后盖上保鲜膜松弛15分钟左右!然后油皮和油酥各分成10等份,每一份用油皮包住油酥,擀成长形卷起,全部卷好后用保鲜膜盖好,松弛15分钟,上面用湿毛巾盖住,以防失去水分!然后拿起一个面团从中间按压也是擀成长形卷起,同样松弛10分钟!这时擀皮的时候其实可以看到已经油分层起酥的感觉了!

步骤 3

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最后松弛完后从中间按压两头向上压扁,擀成圆形包住馅料,全部包好后刷蛋黄液撒一点白芝麻,180度烤箱中层加热,烤35分钟左右即可!

步骤 4

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黄油做出来的蛋黄酥也很酥。

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