什么是面起子

1、面起子化学名称：碳酸氢钠 俗名：小苏打、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。

面起子一般指老面，其类有丰富的酵母菌。

2、面起子的作用：首先面起子就是是一种酵母，酵母是一种微生物真菌，对人无害。

是蒸馒头时用于发酵的老面团，也叫酵子，一般是上一次蒸馒头拽下一团留下来的，现在普遍都用发酵粉、酵母粉。