生姜怎样泡才又脆又好吃呢

1、准备食材：生姜、蒜、小米辣、冰糖、盐、生抽、醋、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒

2、泡生姜要选择新鲜的嫩一的姜，腌制出来口感会更好，把姜掰开洗干净，摆在漏筐里晾干水分，蒜、小米辣洗干净，晾干水分，把生姜切片，放进干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。

3、蒜切片、小米辣切段备用，不喜欢吃辣也可以不放小米辣，姜片腌制好以后，里面会有很多水分，把水分挤干净，放着晾一下水分，接下来熬料汁，锅里加入一点水，放入一点花椒、八角、桂皮、香叶。

4、再加入生抽、冰糖、盐煮开，也可以根据自己的口味放调料香料，煮十分钟，煮出香料的味道，加入醋搅拌均匀关火，把熬好的料汁彻底放凉，准备一个容器，容器要无水无油，最好用白酒过一遍。

5、把姜片放进去，再把蒜片、小米辣放进去，再倒入晾凉的料汁，料汁没过姜片就好，加入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制一个星期就可以吃了，时间越久越入味，配稀饭、面条、馒头都非常好吃。