做蛋糕的配方

材料

戚风卷：鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g，咸奶油：黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g

做法

戚风：

1.牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。

2.加入蛋黄，搅拌均匀

3.筛入低粉，翻拌均匀。

4.蛋白加糖打发至湿性发泡

5.分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

6.倒入烤盘，用刮拌抹平。

7.烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟

8.取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。

9.室温软化黄油，加入盐打发，

10.淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，

11.再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用。

12.分次加入蛋黄液 ，打至顺滑即可。

13.在戚风蛋糕胚上进行抹面，

14.裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。

15.最后散上榛子碎做装饰即可。