什么是荠菜

荠菜是一种常见的绿色蔬菜，也被称作芥菜薹、菜薹、油菜薹等。荠菜是一年生草本植物，具有匍匐生长的特性，茎、叶和花都可食用。荠菜的茎直立，呈紫绿色，叶片有多种形态，大小也有所不同，有的叶面呈心形，有的叶面则呈羽状。荠菜的花序为簇生花，花呈白色或黄色，具有一定的观赏价值。荠菜的味道清香，有一定的辛辣味，富含维生素和矿物质，成为人们喜爱的蔬菜之一。荠菜可作为热菜、凉菜或汤品的原材料，口感鲜美，受到广大消费者的喜爱。