马鲛鱼做鱼冻做法

食材清单

马鲛鱼 若干 、 姜 100g 、 葱 100g 、 开水 1壶 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 辣椒 适量（可不放） 、 盐 1勺

做法步骤

1/8

葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。

2/8

油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。

3/8

煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦！为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水！

4/8

煎好后加入半壶开水，水量以淹没鱼为准，剩下半壶一会再用。

5/8

不多时，奶白色的汤就出来了，冷水是不可能煮出来的哦～多煮一会，把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦～

6/8

艰难的时刻来了—挑骨头，我是用筷子一点点把肉扒下来的，鲫鱼刺本来就比较多，尤其是小鱼刺，每吃必定卡喉…为了鱼冻能吃得更畅快一点，索性把骨头全剃了（当然也可以没有这一步骤）。重点是在挑鱼骨时，手碰到了，很粘，证明胶质熬得是极好的。

7/8

挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬，把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的，所以看上去颜色不是那么地纯净

8/8

放在冰箱里一晚上，鱼冻就做好了，很Q弹。