酱棒骨的做法

酱棒骨的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 00:11:45

酱棒骨的做法

食材明细:猪大骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量

酱大骨正宗做法

1、尾大骨剁成大小均匀的块,备用,骨头可以适当的剁大块一些

2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ,表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用

3、生姜2大块,其中一部分切成姜片,一部分拍散之后剁成姜末备用

4、大葱2根,一根切成葱段,另一根切成葱末备用

5、在姜片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、冰糖、黄豆酱、排骨酱、蚝油,搅拌均匀

6、锅中加入适量的清水,然后加入浸泡好的骨头焯水,中途加入适量的黄酒去腥

7、大火烧开之后再撇去浮沫,水开之后继续保持5分钟焯水,5分钟之后将骨头倒出。

8、锅烧热之后加入适量的底油,然后加入切好的姜葱末爆香,姜葱末爆香之后加入调好的酱料爆出香味

9、将骨头下锅翻炒几下,加入准备好的香料和干辣椒,料头炒香之后加入适量的清水,加入1大勺嫩糖色和适量的老抽

10、烧开之后继续撇去浮沫,然后转小火烧90分钟,喜欢口感软烂的同学可以烧至2个小时

11、小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味,锅中加入适量的黄豆酱,加入适量的黄酒,加入适量的生抽酱油。

12、加入适量的食用盐调咸味,然后转中火将汤汁收浓,20分钟左右

13、中途的时候捡出多余的葱段和香料,最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜

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