怎样区分花椒和麻椒

1、颜色差异

麻椒和花椒的差异就在于颜色的差异，麻椒成熟后为深绿色，风干后棕黄色，花椒则不同，成熟的时候，颜色为红色，风干后依然有明显的偏红色，从价值来看，花椒要高于麻椒。

2、香味差异

从香味来看，花椒的香味比较淡，麻椒香味浓烈，经过烹饪之后，麻椒就可以闻到浓郁的麻香味，而且麻椒经常被研制成粉末。花椒则主要用于调味。

3、外观差别

麻椒和花椒的果皮外观有显著差别，花椒的表皮有气孔，瘤状突起非常不明显，而麻椒的果皮为瘤状突起，不过食用价值特别高。