固始汗鹅块主料:固始当地产家鹅一只固始汗鹅块配料:葱一根、姜3片、辣椒1个、茴香3克、八角2颗、桂皮2段、盐和味精适量固始汗鹅块的做法:鲜鹅洗净后切成四大块,在锅中不加任何调料炖熟,取出后切成小块装盘,再用炖鹅的高汤加葱、姜、辣椒、茴香、八角、桂皮、盐和味精煮香,将滚烫的汤浇在鹅块上,汤到鹅块表面即出现一层汗斑,故称“汗鹅块”。细细嚼起来,肉嫩酥软,肥而不腻,微辣中透出股股鲜美。
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