冻糕的做法

制作崇庆冻糕所需原料配方：糯米、粳米、黄豆

　　制作崇庆冻糕所需调料配方：煮饭油、白糖、芝麻粉、酵母各适量

　　具体做法：

　　step1、取一半糯米与梗米、黄豆混合后淘净，用清水浸泡后磨成粗桨，备用。

　　step2、将另一半糯米淘净，泡涨后入笼蒸熟，趁热倒入米桨内，加入酵母搅匀.待发醉后加入剁细的猪板油、白糖、芝麻粉拌和均匀。

　　step3、蒸笼中放入特制的木方格，垫入洗净的玉米叶包壳，逐格舀入米浆，用旺火蒸熟即成。

　　济南食尚香师傅提示：

　　1、蒸糯米米时，中间要洒一次冷水。

　　2、蒸冻糕时，一定要用大火一气蒸成。