为什么叫搓搓面

在铜川耀县一带有一种特色的面食叫搓搓，也叫手工搓搓面。在耀州区每个大街小巷都有卖那个的面馆，搓搓，其实是个动词，可以理解为手工搓的面。



搓搓和拉条子有点相像，但是实际上是不同的做法。拉条子是拉出来的面，搓搓呢，则是在案板上手工搓出来的面。



拉条子面面经过抻拉，易入味，而搓搓是搓出来的，更劲道。



经过大锅的三滚煮熟，捞出来下的搓搓可以用肉臊子或者素臊子干拌，也可以直接简单些，用热油往辣子上一泼，筋道爽滑，吃起来十分过瘾。