乙酸钠可以高压蒸汽灭菌吗

可以。

乙酸钠，化学式为CH₃COONa，又缩写为NaOAc,是乙酸的钠盐。乙酸钠无色、有潮解性，可用于作缓冲剂、媒染剂。 

乙酸钠加热不分解。溶液加热后pH将会增大。醋酸钠溶液中，醋酸根离子会发生水解反应：

CH3COO^- +H2O=CH3COOH+OH^-

水解结果溶液呈碱性。因为水解过程是吸热反应，所以加热有利于朝着促进水解的方向进行，OH^-离子浓度增大，pH变大。因而乙酸钠可以高压蒸汽灭菌。