工具材料:
鸡蛋 三个 豆腐 一块 葱 一颗 食用油 适量 盐 适量
操作方法
01、豆腐切成丁,大小在1cm左右,葱洗干净后切成段备用。
02、锅里加入清水,放入豆腐丁与水同时加热,出现浮沫后捞起,这样可以去除豆腥味,焯好水的豆腐也不容易碎掉。
03、三个鸡蛋打入碗中,放上适量的盐和少量的水充分搅拌均匀。
04、焯好水的豆腐丁捞起沥干水,放入蛋液中,再轻轻的搅拌几下。
05、开上中小火起上油锅,待油开始微微冒烟后,将豆腐和鸡蛋液一起倒入锅中。
06、蛋液成型后,轻轻翻炒一会,起锅前撒上点葱花即可起锅。因为蛋液中有放入盐,这里就不需要放盐了,如果味道不够,那就放点酱油或盐都可以。