手打蛋清的方法和技巧

首先，我们需要一个手动的打蛋器

打发蛋清最主要的就是把空气打进蛋清里。我试过四支筷子十分钟左右打发到硬性发泡（没拍照）

方法就是蛋清放在宽口盆子里（一定要无水无油且不能有蛋黄，量少的话一点点蛋黄都不行）斜端着盆，让蛋清聚在盆的一角，筷子呈画圈的姿势来打。筷子要打到盆底，圈要画大一些，把蛋清带起来，带高一点，把空气打进去。（别把蛋清打出盆就行）