步骤/方式1
活草鱼一条，1.5斤左右大小的就好.
步骤/方式2
将鱼处理好，清洗干净.
去掉没处理干净的鱼鳞.
肚子里面的黑膜等等.
步骤/方式3
用菜刀在鱼身上剁几刀.
方便入味哇...！
步骤/方式4
盆里放一些水.黄酒.盐放入混合成淡盐水，把柠檬片.花椒.葱白.生姜放入，搓搓出味.出汁儿，再把鱼放入浸泡着，一面泡10分钟后.翻面再泡10分钟.
步骤/方式5
鱼捞出后，用厨房纸吸干水分.
把孜然粉.咖喱粉.（没有可不放）五香粉.椒盐粉混合.均匀的抹在鱼身上.！
步骤/方式6
两面都要涂抹均匀呀
步骤/方式7
两面再各淋上一些泡椒水，用手涂抹均匀。腌渍一小时以上.
夏天室温高的话.就盖上保鲜膜放冰箱呀.
步骤/方式8
大半个洋葱随便剁剁丢在烤盘里.
不需要切太小.不需要切太好看.
步骤/方式9
腌渍好的鱼.
两边抹上一层红葱油.
没有的用葱油或普通的食用油就好.
步骤/方式10
预热烤箱230度.
先把鱼肉那面朝上烤10分钟.
再翻面把鱼皮朝上烤20分钟.
步骤/方式11
烤鱼期间.
把土豆.杏鲍菇.藕切片.
土豆和藕需要浸泡一会儿.
郫县豆瓣酱和海鲜酱剁碎.
生姜大蒜.洋葱.小芹菜茎.干辣椒.
泡椒.二荆条.杏鲍菇.小葱绿.香菜.
全部处理好.切成小丁.
步骤/方式12
锅里烧水.
水开后把杏鲍菇.藕片.土豆放入.
煮至8-9分熟捞出过凉水.
步骤/方式13
净锅放油.
把土豆.藕.杏鲍菇放入煎香.
步骤/方式14
煎好后取出留底油.把杏鲍菇丁放入.
步骤/方式15
煎至体积变小.金黄.香味浓郁～
步骤/方式16
把剁好的酱放入.
一直煸香.煸炒到位才行..
步骤/方式17
放入生姜.大蒜.洋葱碎和花椒炒香.～
步骤/方式18
放入泡椒和干辣椒.冰糖.生抽.炒香
步骤/方式19
倒入小半罐啤酒炒香～
如果有酒酿汁的话.
用酒酿汁更好哦..！
步骤/方式20
加些开水.
让食材的香味融合出来，熬至水分快收干就好.
步骤/方式21
放入藕片.杏鲍菇.土豆.
也就是进去洗个澡.不能煮太久.會让这些吸味儿变很咸啦..！
步骤/方式22
烤好的鱼取出
步骤/方式23
炒好的配菜和酱汁均匀淋上
步骤/方式24
撒上小芹菜碎.二荆条.泡椒碎.孜然粒.
步骤/方式25
放入烤箱再烤5分钟左右.
步骤/方式26
烤好后取出
步骤/方式27
撒上小葱.香菜.熟白芝麻.
