如何挑酱油

步骤/方式1

看原料中的黄豆，非转基因黄豆优于转基因黄豆。

步骤/方式2

酿造酱油优于配制酱油。

怎么判断是酿造酱油还是配制酱油？

①看酱油瓶身是否注明了是酿造酱油还是配制酱油，有些酱油是有“酿造酱油”或“配制酱油”字样的。

步骤/方式3

产品等级：看酱油瓶身上的氨基酸态氮指标。



前面3项工作做足之后，再来看酱油的等级，这个氨基酸态氮指标是判断酱油质量好坏的一个重要参数。国家是按照酱油中的氨基酸态氮的含量来确定酱油的等级的。氨基酸态氮≥0.40g/100ml是三级酱油，≥0.55g/100ml是二级酱油，≥0.7g/100ml是一级酱油，≥0.8g/100ml是特级酱油。