食用盐配料柠檬酸铁铵是什么意思

作抗结剂,柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。 柠檬酸铁铵，又名枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。外观为棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭。味咸微带铁味。有潮解性，遇光不稳定，易溶于水。