烫面饺子为什么不能煮

烫面饺子皮，被烫过后的面基本上熟了，没有韧性了，不能煮了，如果煮的话皮就会破，只能做蒸饺。烫面包的饺子蒸熟后，即便是凉了面皮也不会硬。