第一步:大碗里准备普通面粉300克,再加入一个60克左右的鸡蛋,接着加入2.5克盐增加底味,再加适量白糖、1.5克泡打粉和15克食用油;然后把鸡蛋搅开,再加入110克室温水,拌成絮状再下揉成团,最后包上保鲜膜松弛15分钟。
第二步:取出松弛好的面团充分揉光滑,再把面团搓成条,分段后再搓成条,重复这一步骤至条条如小指头粗细即可;然后切成小丁并拨散开备用。
第三步:把切好的小丁在手心搓圆;碗中加入适量清水,再加入少许干面粉搅开;接着把搓好的小圆球放入水中滚一圈,再捞出来稍加沥水。
第四步:把沥好水的小圆球直接倒入芝麻里簸匀,让每一个小圆球都均匀地裹上芝麻,最后再次搓紧实,放入盘中备用。
第五步:锅里加入足量食用油,把裹好芝麻的小圆子低油温下入锅中,然后稍微晃动锅子,防止沾锅底;待圆子被炸至定型,用铲子稍加推动,继续炸至圆子浮起、开始变黄即可捞出。
第六步:把油温再次升高,然后把炸好的圆子下锅复炸,炸好后即可捞出来控油装盘。美味的麻圆就做好了