麻圆怎么做才能又大又圆还不塌

油锅加热至60度可放芝麻团，当糯米团呈半浮起状态，开始加温至135度，这时会有小气泡出现。用勺子滚动麻元让它不停翻滚。继续加温至150度，开始大气泡去，麻球开始表面发硬，让麻球一直翻滚，直到表面金黄。炸到金黄色就可以捞出沥干油，全程大约15分钟左右。这样做出来的麻圆既大又圆，而且不容易瘪掉。