厨子说菜肝腰合炒泡椒川菜做法

用料：猪肝和猪腰，莴笋，泡海椒，东北木耳，姜，葱，蒜，淀粉，生抽，酱油，料酒，鸡精，盐，白糖 

做法：

1. 木耳泡开，去掉根部很硬的部分。莴笋切片。

2. 泡海椒和葱切成马耳朵幢，姜蒜切片。

3. 猪肝和猪腰洗净沥干水分，加入料酒、盐、水淀粉以及一点米醋腌制，筷子一个方向搅匀，感觉肝腰开始上劲。

4. 锅中加油，快速把莴笋片翻炒断生，装出备用。此步骤可以加少许盐。

5. 洗锅，旺火入油，七成时倒入肝腰快速炒至断生，加入泡椒、姜蒜片，翻炒出香味，烹入料酒，翻炒均匀，下木耳炒匀，下莴笋片炒匀，加入生抽、少许酱油、盐、少许白糖、鸡精、少许香油炒匀，下水淀粉勾芡，起锅。