学名叫龙头鱼。
是中国沿海常见食用鱼类,所以别名特别多,除了叫豆腐鱼,还有叫九肚鱼、水潺、虾潺、第鱼、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、东海小白龙、海底小白龙。
豆腐鱼肉质细嫩,它全身只有一条主骨,并且主骨柔软,其余的鱼骨细软如胡须,食用时鱼刺很软、不扎嘴,也不会脱离主骨。
它肉白细嫩,刺少,易吃,可以说是鱼中的“白富美”。不过这个白富美的价格很平民,鲜鱼也就几块钱一斤,非常实惠。
豆腐鱼柔嫩,经不起折腾,常见做法就是蒸、焖,制作时一般不去翻动鱼身,以免鱼肉碎掉。
学名叫龙头鱼。
是中国沿海常见食用鱼类,所以别名特别多,除了叫豆腐鱼,还有叫九肚鱼、水潺、虾潺、第鱼、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、东海小白龙、海底小白龙。
豆腐鱼肉质细嫩,它全身只有一条主骨,并且主骨柔软,其余的鱼骨细软如胡须,食用时鱼刺很软、不扎嘴,也不会脱离主骨。
它肉白细嫩,刺少,易吃,可以说是鱼中的“白富美”。不过这个白富美的价格很平民,鲜鱼也就几块钱一斤,非常实惠。
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