原料:猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
制作步骤:
1、将猪皮清洗干净,分切成小片,用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
2、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮,氽至猪皮打卷时捞起滤干,切成小丁;
3、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁,加入料酒和盐,搅拌均匀;
4、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
5、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
6、将冻好的皮冻取出倒扣,切成碎末状。
原料:猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
制作步骤:
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2、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮,氽至猪皮打卷时捞起滤干,切成小丁;
3、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁,加入料酒和盐,搅拌均匀;
4、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);
5、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
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