白鲫鱼品种有:
1.异育银鲫，异育银鲫具有明显的双亲特征，体色淡粉红色，鳞片较大，肉较鲤鱼鲜嫩。银鲫、白鲫、乌鲫、异育银鲫均作为人工放养的商品鱼，大量养殖。还有一种海鲫鱼，但在我国领海中数量稀少，个体与银灰鲫鱼相仿，体色灰黑。
2.白鲫鱼（大板鲫），白鲫鱼身体长，个头大，食性广，对饲料要求不严，可兼食浮游生物。生长迅速，适应性和觅食能力也较强。
3.银灰鲫鱼，在流动的或者大面积的水体中，由于活动范围和活动量大，其体态均为偏长型;在小型的静水他塘中，由于活动范围和活动量小，鱼体则偏短、偏宽、肥厚;而在一些水底多沙砾的水体中，银灰铆鱼则习惯于淘沙觅食，它们嘴的上领就相对延长，下领相对缩短，形成“弯嘴鲫鱼”。
4.非洲鲫鱼又叫黑鲫鱼、罗非鱼，现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐分含量的咸水中，也可以存活于湖、河、池塘的浅水中。
5.丰产鲫，丰产鲫又名百花鲫，是华南师范大学鱼类研究室采用鱼类细胞工程技术培育的一个全雌性的鲫鱼新品种。其体色偏淡、外形匀称优美，与东北银鲫的体形相似，体背介于彭泽鲫和高背鲫之间，肉质较为结实，味道鲜甜。
6.黑龙江银鲫，银鲫主要产于我国东北地区的黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江等水系中，黑龙江省力正县双风水库为集中产地。银鲫的鳞片呈银白色，富有光泽，体长个大，肉质好，常见个体在0. 5～1. 5千克，最大可达3千克以上。
7.滇池高背鲫，高背鲫鱼适应性较广，能在湖泊、水库、池塘、坝塘等水域生长，最适生长水温24～30℃。
8.方正银鲫，黑龙江省方正县特产，具有头小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力强、生长快、个体大等特点。
9.彭泽鲫，彭泽鲫，原产于江西省彭泽县丁家湖、太泊湖、芳湖、芸湖等天然水域，因其常栖于湖中的芦苇从中，体侧有5－7条灰黑色的芦苇似的斑纹（池塘中饲养一段时间后，斑纹会逐渐消失）而被称为芦花鲫；它以个体大（已知一尾最大个体体重6.75千克）著称，所以称它为彭泽大鲫。
10.淇河鲫鱼，淇河鲫鱼产于豫北的鹤壁地区。淇河是河南唯一一条不受任何污染的河流，故淇河鲫鱼已列为淇河著名特产之一，列为鹤壁三珍之首。 而淇河鲫鱼背色浅褐，腹色银白，胸尾鳍透明，鱼背宽厚，体态丰满，俗称“双脊鱼”，明代被列为贡品，现系河南省珍奇水生动物之一。
