什么面适合做板面

加工板面要选择高筋面粉。一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋面粉。另外，一些板面加工者使用普通面粉添加面得筋，其效果达到了原来高筋粉的效果，并节省了成本。

和面用水量：和面用水量为面粉量的40%。面得筋用量：面得筋的用量为面粉量的0.5%。

食盐用量：食盐的用量为面粉量的1%。