烧饼的做法及香料配方

烧饼的做法及香料配方

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 23:10:41

烧饼的做法及香料配方

1、准备材料

普通面粉、发酵粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉,工具是家用电烤箱。

2、发面

首先发面,500克面粉加入3克发酵粉240克清水合成面团,饧发1小时,一定要看准时间,过短过长都不好

3、制作油酥

制作油酥,准备20克面粉装入小碗内,挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热,趁热将猪油倒入面粉碗中,用筷子迅速搅匀,一定要搅匀

4、发好的面团

发好的面团移入案板,将面团揉匀后,擀成方形大片,厚度要适中

5、加调料

先刷一层油酥,接着再撒一层面粉,然后将1克食盐和1克花椒粉拌在一起均匀撒在大饼表面,可以根据个人的口味撒多少

6、折饼

将大饼左右折两折再前后折两折,接下来用擀面杖再次擀成片状。

7、分割面剂子

把第二次擀好的大饼卷成圆柱状,用刀分割成多个面剂子分割完要留适当距离,防止粘在一起

8、铺油纸

烤盘铺上油纸,将面剂子放在烤盘上,用手掌压扁,压扁的时候不要出油纸的范围

9、好吃的烧饼出锅

烤箱预热5分钟,将烤盘推入烤箱中层,上下管设定180度,烤15分钟,然后再次设定上下管温度为150度烤10分钟,拷完就可以

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