横财就手 菜式怎么做

横财就手 菜式怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 13:30:20

横财就手 菜式怎么做

“发菜蚝豉焖猪手”,这是一味“意头菜”,是我们广东人年夜饭的必备菜式,发菜与“发财”谐音,蚝豉与“好市”谐音,与猪手一起入菜,它的寓意就是“发财好市,横财就手”。 材料:发菜10克,蚝豉60克,冬菇50克,猪手1只。

配料:生姜两片,海鲜酱或豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖适量。

1、先将猪手切块“飞水”备用;

2、将蚝豉用热水泡上2~3分钟,待其软身后再清洗干净,下油锅煎至金黄备用;冬菇用温水泡好备用(花生可放可不放)

3、发菜用清水洗干净,再放上1汤匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗干净。

4、猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头,姜片,海鲜酱或豆瓣酱(其实混酱味道更好),放入腌制好的猪手炒香,然后将猪手放入高压锅中压5—10分钟,转入砂锅(没有砂锅,可用平时炒菜的锅)

5、冬菇下锅焖10分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面,按个人口味放入盐、糖适量,继续焖到水收干起锅。

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