牛肉煎包的做法和配方

用料：牛肉馅500g，葱5根，胡萝卜2根，面粉(自发粉或者高筋面) 500g，碱少量，酵母 ，姜1块，料酒 ，生抽 ，老抽 ，八角 ，香叶 ，草果 ，花椒 ，鸡蛋 1个

牛肉煎包的做法步骤

步骤 1

5g酵母用温水搅拌均匀,加少量糖,静置发泡

步骤 2

加入面粉,用温水和面,成面团后盖上湿布,放在温暖处发酵到两倍大

步骤 3

牛肉馅加入擦丝的胡萝卜,剁碎的生姜和葱,大量料酒,1勺糖1小勺盐,生抽老抽,1个鸡蛋

步骤 4

锅中小火下少量油炸花椒八角桂皮香叶,切碎的草果,炸10分钟,扔掉香料.油放凉后倒入牛肉馅

步骤 5

发好的面切成大剂子,擀成面皮,包成包子,不需要褶

步骤 6

锅中下油,中火,放入包子,煎到底部金黄后翻面

步骤 7

面粉和水调成1:15的水,倒入锅中,盖上锅盖,等到水收干即可出锅