四川白油豆腐正宗做法

一、用料:

嫩豆腐、猪油、姜片、蒜片、大葱、鸡高汤、盐、蚝油、白胡椒粉、香油、料酒、芡粉水(15克玉米淀粉+55克水调和均匀)、青蒜

二、做法步骤:

步骤 1、豆腐切小块，放入烧开的水中（水里加点盐）汆烫1分钟，沥干备用

步骤 2、主锅放入猪油20克，姜片、蒜片和大葱段，爆香

步骤 3、加入鸡高汤，烧开

步骤 4、插入蝴蝶棒，将沥干水分的豆腐分别放在蝴蝶棒两侧，加入盐1/2茶匙，蚝油10克，白胡椒粉1/4茶匙，料酒15克，

步骤 5、还剩3分钟时从小孔倒入1半的芡粉水，还剩1分半钟时倒入剩下的芡粉水和青蒜段即可。