柠檬籽没有去掉,柠檬籽有苦味。
在炖煮烹制鱼时,如果是浓汤做法,我们可以将柠檬切厚片,但是一定要取出柠檬籽,因为柠檬籽会有苦味,影响汤汁的口感,然后柠檬和鱼一起下锅,炖熟之后柠檬已经软化,香味也都侵入鱼肉汤汁之中。如果是清白汤的做法,一般就挤出柠檬汁,起锅前倒入汤中,这样既可以瞬间压制住鱼汤的腥味,还可以保持柠檬独特的清香,起到画龙点睛的作用。
柠檬籽没有去掉,柠檬籽有苦味。
在炖煮烹制鱼时,如果是浓汤做法,我们可以将柠檬切厚片,但是一定要取出柠檬籽,因为柠檬籽会有苦味,影响汤汁的口感,然后柠檬和鱼一起下锅,炖熟之后柠檬已经软化,香味也都侵入鱼肉汤汁之中。如果是清白汤的做法,一般就挤出柠檬汁,起锅前倒入汤中,这样既可以瞬间压制住鱼汤的腥味,还可以保持柠檬独特的清香,起到画龙点睛的作用。
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