烤牛肉的腌制方法

烤牛肉的腌制方法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 01:36:42

烤牛肉的腌制方法

烤牛肉的腌制方法如下:

1、选择牛肉比较嫩的部位,比如牛里脊肉、梅花肉部位,都是比较嫩的。
2、俗话说,横切牛羊,竖切猪”牛肉要顺纹切条,横纹切片;切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,还更容易进味。


3、用刀背先给切好的牛肉片砸一遍,横着竖着都砸一砸,再用刀锋给它剁一剁,注意不要剁到底,只在表面剁一剁,这样处理的牛肉更好嚼。将砸好的牛肉切成短细条。
4、把牛肉放入盘中,加一点鸡蛋的蛋白,2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,2勺辣椒油,2勺辣椒面,半勺花椒油,少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒,抓匀。再往调好味的牛肉中,加入一小勺的淀粉,给它抓匀,腌制15分钟。

5、把腌制好的牛肉用竹签串起来,裹上一层锡箔纸,像拧糖果一样,一正一反方向给它拧紧了。

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