餐饮行业中打和是什么意思 好像是干什么活 请专业人士回答

餐饮厨房分砧板打荷和炒锅，砧板又称切配，俗称配菜的，炒锅应该知道吧就是炒菜的大厨 所谓的打荷就是负责把配好的菜递给大厨，把炒好的的菜在盘子里摆放，比如放花衬托或擦擦盘子边之类的，必定餐饮讲究的是色香味形。