顺德苦瓜刺身的做法

食材清单

大顶苦瓜2~3个、熟芝麻适量、盐糖各2汤匙花生油 适量

烹饪步骤

1/5

将大顶苦瓜切成小块，去除白色的囊。这个非常考验刀工，反正我切到手痛了。

2/5

烧一锅开水，沸腾后，放入盐糖油。然后放入苦瓜片。

3/5

其实这个菜最考验火候，煮的太久就不脆了。所以最好用漏勺兜着苦瓜片，像烫鱼片那样煮。时间不宜超过一分钟，也有人说7秒来着。

4/5

苦瓜断生后，立刻放进冰水凉透。然后捞上来，放进冰箱冷半小时

最后一步

吃前撒上芝麻。还可以做个蘸料:日本酱油+芥末。