陈土豆变新土豆方法

方法一用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆表皮不容易剥掉。

一般来讲，正宗的新土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬，而陈土豆不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹性。

方法二将新老两种土豆皮浸泡液与高锰酸钾溶液混合，翻新土豆皮的浸泡液遇高锰酸钾很快褪了色，这说明新土豆表皮经焦亚硫酸钠处理过。