正宗狮子头辣疙瘩咸菜的做法

原料：

猪腿肉500克

小青菜500克

鸡蛋1个

小葱10克

生抽2勺

料酒2勺

水3勺

蚝油1勺

做法：

1.碗内放入1勺蚝油

2.放入2勺生抽，搅拌均匀

3.猪腿肉切成有颗粒状的肉糜

4.打入1个鸡蛋，放入酱汁

5.放入料酒和小葱

6.向一个方向不断搅拌起筋

7.中途分三次加入清水

8.锅内倒入适量的清水煮开

9.将洗净的青菜放入进行汆烫2分钟

10.捞出后放入盘中

11.再锅内放入一些清水

12.微微冒小泡时，放入肉圆定型

13.肉圆浮起即可

14.捞出装盘

15.锅内剩余一些肉汤

16.放入1勺辣椒酱

17.倒入淀粉水之后搅拌粘稠状即可

18.将酱汁淋在肉圆上

19.上面放上香菜点缀