酥鱼怎么做

酥鱼做法如下：

1、鱼去磷、鳃后洗净，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状，加绍酒、精盐和酱油腌渍约2小时后取出，晾干。

2、鸡蛋打散，把腌制好的鱼沾鸡蛋。

3、再沾番薯粉，两面都是沾圴勺。

4、锅里下油烧到七八分热。

5、将鱼块入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出。

6、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1 小时。

7、晾凉后取出装盘即可。