怎么炸小鱼最酥最好吃

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主料：小鱼250g，辅料：油适量，盐1勺，花椒面2g勺，玉米淀粉1茶匙，面粉4茶匙，料酒1勺，鸡蛋1个，步骤：1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。2.加盐，拌匀。3.加花椒面，拌匀。4.加料酒，拌匀。5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。7.加面粉。8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。