干鹿茸菇的家常做法

主料

五花肉1000g，鹿茸茹干

辅料

草果1个

 桂皮5g葱白10g 蒜3个八角4个 干辣椒8个冰糖15个 白糖30g生抽1勺 食盐1勺

步骤1

干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段

步骤2

锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香

步骤3

然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出

步骤4

此时锅中会剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉

步骤5

翻炒至五花肉均匀上色

步骤6

倒入大半锅开水，加入1勺生抽，1勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖

步骤7

40分钟后加入鹿茸菇，15g冰糖。继续小火慢炖

步骤8

再20分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅