正宗的熏鱼怎么做

主料:

草鱼500克

辅料:

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

八角5颗

桂皮10克

香叶10片

冰糖20克

黄酒30克

蚝油10克

生抽25克

老抽10克

香醋20克

胡椒粉3克

水500克

步骤 :

1· 草鱼洗净切成块，大小随自己喜欢，放入盐涂抹均匀，稍微按摩一会，加入葱姜蒜，料酒，胡椒粉翻拌均匀，腌制2小时。

2· 腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，裹入薄薄一层淀粉，入油锅炸。

3· 另起一小锅，放入所有剩下的配料，加入水，大火烧开，转小火熬煮。

4· 鱼炸到比较干。

5· 放入煮好的卤汁浸泡，如果汁不能没过鱼块，过段时间就翻面，腌另一边，如果想快，也可以小火煮一会。

6· 腌好的鱼块装碟就可以吃了