咸味翻饺的配方

一、原料

　　糯米粉250克，白糖100克，猪油40毫升，食用油500毫升(实耗100毫升)，上肉200克，香菇50克，鲜虾50克，葱少许，干虾米、盐、五香粉、澄面各适量

二、制作方法

　　1、将上肉洗净，切粒；香菇温水泡发，切粒；鲜虾去壳，去泥肠，切成粒；干虾米洗净，备用；葱洗净，切段。将肉粒、香菇粒、虾粒、干虾米加五香粉、盐搅拌均匀。起油锅，将拌匀的材料放入锅中拌炒，加入葱段拌匀，熄火起锅，放凉即成馅料。

　　2、将糯米粉加水搅拌均匀，再加入熟澄面及白糖混合拌匀，最后加入猪油搓揉均匀成面团。搓长条，下剂子，然后在剂子中间做个小窝。

　　3、将馅料放入小窝内。

　　4、将已放馅料的团子封口，从两边封起，捏紧，捏成饺子的形状。放入150°C的油锅中，等到咸水饺浮起后，转成中小火，慢慢炸至金黄色即可。