风味肉渣的做法

用料

鸡蛋 半个、地瓜粉 4勺、胡椒粉 3克、白糖 8克`五花肉（7分瘦） 400克、盐 4克

面粉 1.5勺、玉米淀粉 2勺、十三香 2克

鸡精 6克、生抽 2勺、姜 3片、香葱白 2根

蒜头 2瓣、八角 2粒、香叶 3片、干辣椒 1个

1、400克七分瘦的五花肉切片，加盐、胡椒粉、鸡精抓匀，腌制一会，再加地瓜粉、玉米淀粉、面粉（用量见材料提示）、半个鸡蛋抓匀，再腌制十分钟左右

2、花生油7分热，肉分片下锅，炸制七八成熟，起锅沥干油

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角、香叶、辣椒，加盐、糖、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽，加半碗清水，熬制两分钟

4、把前面炸过的肉放在碗里，浇上上一步制成的汤料，盖保鲜膜，隔水蒸40分钟（高压锅只要20分钟，但此时不能用保鲜膜，只能用盘子盖住）

5、把蒸好的肉取出，挑出姜、八角、香叶等扔掉，倒扣在盘子里，把里面的汤汁倒在锅里加热，可以根据需要调味，勾芡，滴几滴明油，均匀浇在酥肉上面，撒点葱花。