一、荔枝肉：荔枝肉是福建名菜，至今已有三百多年历史。
很多人认为这是用荔枝做的一道菜，但其实并非如此，这道菜的原料就是猪肉，因为成品后外观与荔枝很像，所以叫它荔枝肉。
这道菜的做法很简单，把猪肉用到十字上面，再在油锅里炸成金黄色，捞出加入糖和老抽等调味料一起拌匀即可。
做出来的荔枝肉香甜可口、柔软嫩滑，极为美味。
二、佛跳墙：佛跳墙是福建一道比较高档的经典名菜，传说这是古代一群乞丐发明的，但我觉得不太可能。
由于这道菜的原料极其高档，有海参、蹄筋、鲍鱼等，如果是乞讨人员发明的话，那他到哪里去找这些食材呢？
福建佛跳墙里一般都有十几种食材，把这十几种食材炖熟，让各式香气混合在一起。
而这道菜的灵魂就在汤中，汤鲜无比，滋补十分，是一道老少皆宜的菜肴。
三、温汤羊肉：说起福建最好吃的菜，这道温汤羊肉一定是名副其实的。
它来自福建莆田，许多去过莆田的人，最让他们思念的就是这道温汤羊肉，可见它有多么难忘。
这道菜的羊肉选用了福建自己做的山羊肉，让这种羊肉吃起来有嚼劲，不松不松。
将新鲜的羊肉焯水后放入砂锅中煮半个小时，然后晾凉切片即可。
吃的时候搭配上调料汁，吃起来紧实有嚼劲儿，清爽爽口。
四、香椒皮虾：福建沿海，因此海鲜大量出现，而海鲜菜肴自然是福建人生活中不可或缺的一道菜。
这道酥皮虾，就是当地人最爱吃的海鲜菜之一。
在制作过程中，需要将皮皮虾炒得时间长一点，再将其炒出红嫩的颜色，再加入辣椒油、豆瓣酱继续翻炒，等到汤汁收不好才能吃。
做好的皮皮虾嫩红润，看上去特别有食欲，吃起来也是香气扑鼻、口感鲜美，非常吃得下。
